主料:
大茄子，1条咸肉，
约75克
辅料:
红萝卜，
1段，
洋葱，
1/2个，
红椒，
2条，
青椒，
1条，
香葱，
2棵调料
精盐，
1/3小匙，
胡椒粉，
1/3小匙，
白糖，
1/4小匙，
料酒，
1/2大匙肉菜镶大茄子的做法步骤
1.把咸肉解冻后用水泡，泡时加精盐1小匙调匀，浸泡20分钟，捞起吸干水，切粒；
2.放茄子入空气炸锅，设置400°F，8~10分钟，烤软为止；
3.红萝卜1段、洋葱1/2个、红椒2条、青椒1条、香葱2棵分开葱白和葱叶都切粒备用；
4.开锅中大火，放入咸肉煸出油；
5.加入红萝卜粒，煸出红油，再放洋葱、青椒、红椒、葱白和洋葱粒，点放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/4小匙、撒入料酒1/2大匙，兜匀；
6.茄子烤好后将茄子开边，内里汁很多，不得不挖去一部分囊用以镶入肉末和蔬菜粒；
7.填入炒好的肉末和蔬菜粒在两边的茄子里；
8.小心将两边茄子放入空气炸锅；
9.设置400°F，约7分钟，如果喜欢意芝士，也可以放些马苏里拉芝士在上面，笔者不喜欢，就免了，烤好后表面撒上葱绿粒，放入盘子里可供食用。
小窍门&温馨提示
一、可以用肉末或五花肉切粒代替咸肉，不过肉末和五花肉粒要腌一下；
二、喜欢芝士的朋友，在第二次烤时，可在面上放马苏里拉芝士或切达芝士入锅烤溶。
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热菜 家常菜 咸肉
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